vanilla für alle

für eine Tortenform mit einem DM von 24-26 cm

Zutaten


1/2 L Vanillepudding
1/2 l Schlagobers
200 g Backzucker
200 g Butter
50 g geriebene Mandeln
2 Pkg Vanillezucker
1/8l Inländer Rum (Stroh)
1/2 l Milch
2 Pkg Biskotten (Manner)

Zubereitung

Zimmerwarme Butter mit Zucker vermischen und Pudding kleinweise dazugeben (Klumpenbildung ist zu vermeiden!). Am Ende die Mandeln untermischen. 1/8 l Schlagobers aufschlagen und in die Creme mengen.

Einen tiefen Teller mit Milch füllen und einen Schuß Rum dazugeben. Biskotten darin tränken und den Boden einer Tortenform damit auslegen. Eine regelmäßige Cremeschicht auftragen, dann darauf wieder Biskotten im Winkel von 90° zur ersten Lage schichten. Immer eine Schicht Creme und eine Schicht betränkte Biskotten bauen, bis die Form voll ist. Die oberste Schicht ist Creme (möglichst dick aufgetragen, damit die Oberfläche später glatt und gerade wird).

Nun die Torte im Kühlschrank mind. 6 Std (am besten über Nacht) rasten lassen.

Die Torte aus dem Kühlschrank holen und den Ring entfernen. Das restliche Schlagobers aufschlagen, etwas mit Staubzucker süßen und und die gesamte Torte damit bestreichen.

Nach Wunsch dekorieren (ich verwende gerne Erdbeeren oder kandierte Kirschen, Biskotten und Schokostreusel, der Phantasie sind aber keine Grenzen gesetzt)

Am Ende auf den Rand halbierte Biskotten kleben.

Die Torte vor dem Servieren nochmal 2 Stunden durchziehen lassen.

Tip: man kann als erste Lage auch einen dünnen Biskuitboden verwenden, dann läßt sich die Torte im Ganzen auf einen Teller haben (ich selbst bevorzuge aber die hier genannte Variante und serviere die Torte auf dem Boden der Form).

Dazu passt: Kaffee

Zutaten


Für eine Form mit DM 26 cm

5 Eier
250 g Mehl
250 g Zucker
100 g Butter
1 Pkg VanilleZucker
1/2 Pkg Backpulver
1 EL Orangenpunsch-Essenz (oder ger. Orangenschale).

50 g geriebene Mandeln
250 g Marillenmarmelade
2 Becher Manner Punschglasur
200 g kandierte Kirschen
1 flasche Stroh Inländer Rum

Zimt, Kakaopulver

Zubereitung

Eier trennen. Die Eiklar zu sehr steifem Schnee schlagen. Dotter mit Zucker schaumig rühren, Vanillezucker, Punschessenz, sowie die geschmolzene Butter zugeben. Die Mischung mit dem dem Eischnee vermengen. Mehl und Backpulver vorsichtig hineinsieben. In einer gebutterten und gemehlten Form bei 170° ca 40 Min backen (Stäbchenprobe!).

Torte aus der Form nehmen und erkalten lassen. Dann zweimal durchschneiden, sodaß zwei dünnere und ein dicker Boden entstehen.

Den dicken Boden in Würfel schneiden und die beiden dünnen Böden an den Innenseiten gründlich mit erwärmter Marillenmarmelade bestreichen.

1/16 l Rum mit 5 EL Marillenmarmelade aufkochen. 3 EL Kakaopulver

dazugeben. Mit Zimt abschmecken. Mischung vom Herd nehmen. Gewürfelten Boden nun in den Topf geben und mit der warmen Flüssigkeit gründlich durchmischen. Die Mandeln dazugeben und weitermischen bis eine teigige Masse entstanden ist.

Die Masse wird nun auf den unteren Boden aufgetragen, eine regelmäßige Oberfläche geformt und festgedrückt. Nun den Oberen Boden mit der Marmeladeseite nach unten aufsetzen.

Die Torte mit einem Ring umschließen (am besten gleich wieder in die Form stellen) und mit einem geeigneten Gegenstand beschwert (zB. Kochtopf) in der Kühlschrank stellen.

Nach mindestens 6 Stunden (idealerweise über Nacht) die Torte aus der Form nehmen und die gesamte Oberfläche dick mit aufgekochter Marillenmarmelade bestreichen. Im Anschluß gut trocknen lassen.

Punschglasur erwärmen und die Torte damit überziehen. In die noch flüssige Glasur auf der Oberseite rundherum kandierte Kirschen setzen. Sobald die Glasur gestockt ist (etwa 2 Std. im Kühlschrank), ist die Torte servierbereit.

Tip: Am besten mit einem feuchten Messer anschneiden.

Dazu passt: Kaffee, aber auch Schaumwein :-)