vanilla für alle

für 3-4 Personen

Zutaten:

800 g Rindfleisch (durchzogen)
3 Karotten
2 gelbe Rüben
1 Scheibe Sellerie
3 große gelbe Zwiebel
1 Speckschnitte (ca 150g)
300 ml Rotwein

Dijon Senf
Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Piment
Butterschmalz, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Gelbe Zwiebeln grob schneiden und in Butterschmalz glasig dünsten. Das Fleisch in Würfel schneiden, mit Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und Piment einreiben. Rindfleisch und Speckscheibe mit den Zwiebeln dünsten. Wenn sich die Poren des Fleischs geschlossen haben, mit 300 ml Rotwein aufgießen. 3-4 Stück Lorbeerblatt, sowie ein paar Wacholderbeeren dazugeben und auf kleiner Hitze köcheln lassen.

Gemüse putzen und in Würfel schneiden (die Größe sollte mit den Fleischstücken korrespondieren). Nach 30 Min Garzeit zum Fleisch geben. Weitere 30-45 Min köcheln lassen.

Wenn das Fleisch zart ist, Lorbeerblätter entfernen und Ragout anrichten.

Tip : Ragout schmeckt am besten, wenn es einmal kalt geworden ist und wieder aufgewärmt wurde. Es empfiehlt sich folglich das Ragout bereits am Vortag zu kochen.

Dazu passt : Erdäpfelknödel, Spätzle, Preiselbeeren