Punschtorte
Zutaten
Für eine Form mit DM 26 cm
5 Eier
250 g Mehl
250 g Zucker
100 g Butter
1 Pkg VanilleZucker
1/2 Pkg Backpulver
1 EL Orangenpunsch-Essenz (oder ger. Orangenschale).
50 g geriebene Mandeln
250 g Marillenmarmelade
2 Becher Manner Punschglasur
200 g kandierte Kirschen
1 flasche Stroh Inländer Rum
Zimt, Kakaopulver
Zubereitung
Eier trennen. Die Eiklar zu sehr steifem Schnee schlagen. Dotter mit Zucker schaumig rühren, Vanillezucker, Punschessenz, sowie die geschmolzene Butter zugeben. Die Mischung mit dem dem Eischnee vermengen. Mehl und Backpulver vorsichtig hineinsieben. In einer gebutterten und gemehlten Form bei 170° ca 40 Min backen (Stäbchenprobe!).
Torte aus der Form nehmen und erkalten lassen. Dann zweimal durchschneiden, sodaß zwei dünnere und ein dicker Boden entstehen.
Den dicken Boden in Würfel schneiden und die beiden dünnen Böden an den Innenseiten gründlich mit erwärmter Marillenmarmelade bestreichen.
1/16 l Rum mit 5 EL Marillenmarmelade aufkochen. 3 EL Kakaopulver
dazugeben. Mit Zimt abschmecken. Mischung vom Herd nehmen. Gewürfelten Boden nun in den Topf geben und mit der warmen Flüssigkeit gründlich durchmischen. Die Mandeln dazugeben und weitermischen bis eine teigige Masse entstanden ist.
Die Masse wird nun auf den unteren Boden aufgetragen, eine regelmäßige Oberfläche geformt und festgedrückt. Nun den Oberen Boden mit der Marmeladeseite nach unten aufsetzen.
Die Torte mit einem Ring umschließen (am besten gleich wieder in die Form stellen) und mit einem geeigneten Gegenstand beschwert (zB. Kochtopf) in der Kühlschrank stellen.
Nach mindestens 6 Stunden (idealerweise über Nacht) die Torte aus der Form nehmen und die gesamte Oberfläche dick mit aufgekochter Marillenmarmelade bestreichen. Im Anschluß gut trocknen lassen.
Punschglasur erwärmen und die Torte damit überziehen. In die noch flüssige Glasur auf der Oberseite rundherum kandierte Kirschen setzen. Sobald die Glasur gestockt ist (etwa 2 Std. im Kühlschrank), ist die Torte servierbereit.
Tip: Am besten mit einem feuchten Messer anschneiden.
Dazu passt: Kaffee, aber auch Schaumwein :-)
Für eine Form mit DM 26 cm
5 Eier
250 g Mehl
250 g Zucker
100 g Butter
1 Pkg VanilleZucker
1/2 Pkg Backpulver
1 EL Orangenpunsch-Essenz (oder ger. Orangenschale).
50 g geriebene Mandeln
250 g Marillenmarmelade
2 Becher Manner Punschglasur
200 g kandierte Kirschen
1 flasche Stroh Inländer Rum
Zimt, Kakaopulver
Zubereitung
Eier trennen. Die Eiklar zu sehr steifem Schnee schlagen. Dotter mit Zucker schaumig rühren, Vanillezucker, Punschessenz, sowie die geschmolzene Butter zugeben. Die Mischung mit dem dem Eischnee vermengen. Mehl und Backpulver vorsichtig hineinsieben. In einer gebutterten und gemehlten Form bei 170° ca 40 Min backen (Stäbchenprobe!).
Torte aus der Form nehmen und erkalten lassen. Dann zweimal durchschneiden, sodaß zwei dünnere und ein dicker Boden entstehen.
Den dicken Boden in Würfel schneiden und die beiden dünnen Böden an den Innenseiten gründlich mit erwärmter Marillenmarmelade bestreichen.
1/16 l Rum mit 5 EL Marillenmarmelade aufkochen. 3 EL Kakaopulver
dazugeben. Mit Zimt abschmecken. Mischung vom Herd nehmen. Gewürfelten Boden nun in den Topf geben und mit der warmen Flüssigkeit gründlich durchmischen. Die Mandeln dazugeben und weitermischen bis eine teigige Masse entstanden ist.
Die Masse wird nun auf den unteren Boden aufgetragen, eine regelmäßige Oberfläche geformt und festgedrückt. Nun den Oberen Boden mit der Marmeladeseite nach unten aufsetzen.
Die Torte mit einem Ring umschließen (am besten gleich wieder in die Form stellen) und mit einem geeigneten Gegenstand beschwert (zB. Kochtopf) in der Kühlschrank stellen.
Nach mindestens 6 Stunden (idealerweise über Nacht) die Torte aus der Form nehmen und die gesamte Oberfläche dick mit aufgekochter Marillenmarmelade bestreichen. Im Anschluß gut trocknen lassen.
Punschglasur erwärmen und die Torte damit überziehen. In die noch flüssige Glasur auf der Oberseite rundherum kandierte Kirschen setzen. Sobald die Glasur gestockt ist (etwa 2 Std. im Kühlschrank), ist die Torte servierbereit.
Tip: Am besten mit einem feuchten Messer anschneiden.
Dazu passt: Kaffee, aber auch Schaumwein :-)
vanilla - 17. Feb, 10:31
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