Roastbeef (englisch)
für 4 Personen
Zutaten:
1 Kg Beiried
Dijon Senf
Madeira-Wein
1 Rosmarienzweig
Butter, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Roastbeef mit Senf und Pfeffer einreiben. Anschließend leicht salzen. Backrohr auf 220° Umluft vorheizen. Roastbeef auf einen Rost in einem Bräter legen und hineingeben. 15 Min braten lassen, bis sich eine Kruste gebildet hat. Fleisch herausnehmen und Backrohr auf 150° Ober/Unterhitze umschalten. 300 ml Madeira in den Bräter unter den Rost gießen und Rosmarienzweig dazulegen. Sobald das Backrohr auf die gewünschte Temperatur abgekühlt ist, Fleisch nachsalzen und wieder hineingeben. Weitere 40-50 Min braten lassen, bis eine Kerntemperatur von 65° erreicht ist (Bratentermometer!).
Im Anschluß Fleisch unter einer Alu-folie abkühlen lassen, man serviert es lauwarm.
Tip : Man kann das Roastbeef auch wunderbar für eine kalte Platte mit Blattsalat, harten Eiern und Mayonnaise verwenden. Dazu reicht man ofenwarmes Baguette oder Buttertoast.
Dazu passt : englisches Gemüse (zB. Fisolen), Herzoginnenkartoffeln (Pommes Duchess)
Zutaten:
1 Kg Beiried
Dijon Senf
Madeira-Wein
1 Rosmarienzweig
Butter, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Roastbeef mit Senf und Pfeffer einreiben. Anschließend leicht salzen. Backrohr auf 220° Umluft vorheizen. Roastbeef auf einen Rost in einem Bräter legen und hineingeben. 15 Min braten lassen, bis sich eine Kruste gebildet hat. Fleisch herausnehmen und Backrohr auf 150° Ober/Unterhitze umschalten. 300 ml Madeira in den Bräter unter den Rost gießen und Rosmarienzweig dazulegen. Sobald das Backrohr auf die gewünschte Temperatur abgekühlt ist, Fleisch nachsalzen und wieder hineingeben. Weitere 40-50 Min braten lassen, bis eine Kerntemperatur von 65° erreicht ist (Bratentermometer!).
Im Anschluß Fleisch unter einer Alu-folie abkühlen lassen, man serviert es lauwarm.
Tip : Man kann das Roastbeef auch wunderbar für eine kalte Platte mit Blattsalat, harten Eiern und Mayonnaise verwenden. Dazu reicht man ofenwarmes Baguette oder Buttertoast.
Dazu passt : englisches Gemüse (zB. Fisolen), Herzoginnenkartoffeln (Pommes Duchess)
vanilla - 8. Jul, 10:16
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