vanilla für alle

für 2 Personen

Zutaten
1 Putenoberkeule
4 Stück rote Zwiebel
250 g Cous Cous
2 EL Butter
1 Zitrone
Salz, Pfeffer, Cumin, Cardamom, Muskatnuss, Nelken


1 Pkg Cherrytomaten
1/2 Bund Petersilie
Tabascosauce
Tomatenketchup
Honig

Zubereitung

Oberkeule entbeinen und vierteln. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cumin einreiben und in eine Bratpfanne legen. Rote Zwiebel schälen, mit jeweils 3 Gewürznelken spicken und auch in die Pfanne geben. Mit 1/6 l Wasser angießen und bei 160° ca 1 Std im Backrohr braten. Die Gewürzzwiebel während des Bratvorganges mehrmals mit Fleischsaft übergiessen.

Das Cous Cous nach Beschreibung (oder Basisrezept) zubereiten. Mit Butter, Zitrone und Kardamom aromatisieren.

Für die Würzsauce Tomaten filetieren (= das Kerngehäuse entfernen) und klein schneiden. Petersil sehr fein hacken und untermengen. Mit Tabascosauce sehr scharf würzen. 2 EL Tomatenketchup und 1 TL Honig unterrühren.

Vor dem Servieren die Nelken aus den zwiebeln entfernen.

Tip:man kann die Würzsauce auch durch fertiges Harissa ersetzen.

Dazu passt:Thé à la menthe, "Casablanca"