Kümmelbraten
Für 4 Personen
Zutaten
1 Stück Schweinebauch (ca. 1,5 kg)
4 Knoblauchzehen
Kümmel
2 Rindssuppenwürfel
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Bauchfleisch waschen. Mit zerdrücktem Knoblauch und Kümmel einreiben, salzen, Pfeffern und mit der hautseite nach unten in eine Bratpfanne legen. Suppenwürfel in ¼ l warmen Wasser auflösen und Braten damit angießen. Bei 160° 1 Std braten.
Anschließend Fleisch herausnehmen, umdrehen und Haut mit einem scharfen Messer schröpfen. Haut stark einsalzen und mit Kümmel betreuen. Danach nochmals 1,5 Std bei 160° braten, bis die haut Kruspeln zieht. Vor dem Servieren 10 Min absetzen lassen.
Tip: falls sich nach dem Schröpfen nach 1 Std noch keine Kruspeln zeigen kann die Temperatur für 20 min auf 180° erhöht werden. Wenn das auch nichts nutzt war die Haut zu feucht oder zu wenig gesalzen.
Dazu passt: Semmelknödel
Zutaten
1 Stück Schweinebauch (ca. 1,5 kg)
4 Knoblauchzehen
Kümmel
2 Rindssuppenwürfel
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Bauchfleisch waschen. Mit zerdrücktem Knoblauch und Kümmel einreiben, salzen, Pfeffern und mit der hautseite nach unten in eine Bratpfanne legen. Suppenwürfel in ¼ l warmen Wasser auflösen und Braten damit angießen. Bei 160° 1 Std braten.
Anschließend Fleisch herausnehmen, umdrehen und Haut mit einem scharfen Messer schröpfen. Haut stark einsalzen und mit Kümmel betreuen. Danach nochmals 1,5 Std bei 160° braten, bis die haut Kruspeln zieht. Vor dem Servieren 10 Min absetzen lassen.
Tip: falls sich nach dem Schröpfen nach 1 Std noch keine Kruspeln zeigen kann die Temperatur für 20 min auf 180° erhöht werden. Wenn das auch nichts nutzt war die Haut zu feucht oder zu wenig gesalzen.
Dazu passt: Semmelknödel
vanilla - 6. Apr, 09:12
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